燻製作りの工程

燻製作りの工程

燻製の基本的な作り方について説明します。
各工程の進め方や、効果について詳しくご紹介します。

目次

• 塩漬け
• 塩抜き
• 乾燥
• 燻煙
  • 熱燻
  • 温燻
  • 冷燻
• 熟成